Pin
Send
Share
Send


مفهوم خل تجد أصلها في العبارة اللاتينية فينوم فدان (التعبير الذي ، باللغة الإسبانية ، يتم تفسيره على أنه "النبيذ الحامض" ). يتكون من خصائص حامضة السائل و قابض يتكون من حمض الأسيتيك والماء ، ويتم إنتاجه من مزيج والتخمير الحمضي للتفاح والنبيذ.

تجدر الإشارة إلى أن إنتاج الخل بدأ يتطور من نبيذ حصلت الحامض أو حكة. فقط في 1864 كان من الممكن أن نوضح بدقة كيف تم إنتاج الخل من عمل البكتيريا في المجموعة ميكودرما أسي. يتطلب التفاعل الكيميائي للتخمير المذكور ظروفًا معيّنة للحموضة (مستوى الحموضة) والمواد المغذية وتركيز كحول .

تنطوي عملية الخل النهائية على النقع في البراميل التي عادة ما تكون مصنوعة من الخشب. يعتمد وقت النضوج على نوع الخل الذي تريد صنعه ، ويمكن أن يتراوح بين ستة أشهر وعدة سنوات (كما في حالة أسيتو بلسم ).

الخل مرتبط فن حسن الأكل من أصل إنتاج المشروبات الكحولية. في أوقات الإمبراطورية الرومانية ، كان الشيف أبيتشو (المسؤول عن نشر المأكولات التي ، وفقًا للمؤرخين ، الأقدم في العالم) قد استخدم الخل في بعض الوصفات.

في الوقت الحالي ، يتم استخدام الخل بشكل أساسي في نكهة السلطات ، بجانب زيت الزيتون ، وهو أيضًا العنصر الأساسي في إعداد كل من المخللات ، في حالة بلح البحر على سبيل المثال ، مثل المخللات أو المخللات ذات الأنواع المختلفة. . وهو أن المنتج المذكور أعلاه في هذه الحالات يبذل كحافظة مثالية أن ما يحققه هو أن الأطعمة المختلفة ترى أن عملية التعفن قد تباطأت.

في مجال الغذاء يجب أن نؤكد أن هناك أنواعًا مختلفة من الخل. من بينها تبرز النبيذ ، وهو الأكثر شيوعا. البلسم ، المعروف أيضًا باسم مودينا والذي يتميز بلون غامق ونكهة أقوى ؛ أو التفاح ، والذي يستخدم على نطاق واسع لإعداد الخل.

ومع ذلك ، لا يمكننا أن ننسى وجود أنواع أخرى من الخل الشهيرة في جميع أنحاء العالم كما هو الحال مع خيريز ، وهو من مواطني المدينة الأندلسية التي أعطت اسمها ويحميها مجلس رقابي ، أو بورتو. الأخيرة ، كما يوحي اسمها ، مصنوعة من النبيذ الرائع الذي يتم إعداده في مصانع النبيذ في هذه المدينة البرتغالية.

أخيرًا ، يجب أن نضيف إليها جميعًا اسم الخل الذي يعتبره الخبراء في هذا المجال كأفضل جودة موجودة في السوق. يمكن تعريف ذلك على أنه الذي يأتي من منتصف الجرة أو الكوكا المعنية حيث يتم تخزينها.

بالإضافة إلى استخدامه الذواقة ، يمكن استخدام الخل في مجال دواء و تمريض (لعلاجات الجلد بفضل مستواها العالي من الحموضة) وحتى بالنسبة لل تنظيف المنزل (وخاصة الزجاج والبلورات).

أخيرًا ، يمكن استخدام الخل في اللغة اليومية لتسمية الأشخاص الذين لديهم شخصية سيئة أو تتميز بمزاج سيئ . على سبيل المثال: "أنا لا أتسامح مع هذا الرجل ، فهو خل قديم".

Pin
Send
Share
Send